份量:4人
時間:60 分鐘
難度:4/5


材料:
甘薯葉 素鱈魚漿….150g
甘薯葉 素蟹肉絲….50g
甘薯葉 素蟹肉棒….20條
麥包….2-3個
乾辣椒….4-5隻 (按個人喜好)
薑片….4-5片
菜甫….2-3兩
豆豉….1湯匙
中芹….1棵

調味料:
生粉…. 2湯匙
糖…. 1茶匙
鹽….半茶匙


做法:
1. 素鱈魚漿、素蟹肉絲及素蟹肉棒解凍,備用。
2. 麥包橫切開挖空,裡面麵包肉攪碎備用。





3. 菜甫洗淨切碎備用。

4. 豆豉洗淨稍切。
5. 中芹洗淨切段。

6. 焗爐預熱180℃,放麵包碎烘焙至酥脆。

7. 鱈魚漿放入生粉攪拌均勻,再放入蟹柳絲攪勻,搓成球狀。



8. 將每件麥包皮每邊剪4至5小三角,再弄走兩角少許麥包皮,放焗爐烘焙至酥脆。




9. 熱鍋放油燒熱至160℃,放鱈魚漿/蟹柳絲球炸至金黃色,撈起備用。

10. 鍋內留一些油燒熱,放薑片、豆豉及中芹,爆炒片刻。


11. 放菜甫碎、麵包碎、辣椒乾及鱈魚漿/蟹柳絲球翻炒均勻,放鹽及糖調味後翻炒均勻後上碟,最後放麥包皮在面即可。






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