材料:
芋頭 500g
澄麵 50g
生油 2湯匙
素叉燒 400g
月餅模 1個

調味料:
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
素菇粉 半茶匙
胡椒粉 適量

素叉燒醃料:
醬油 6湯匙
砂糖 3湯匙
鹽 半茶匙
麥芽糖 2湯匙
水 適量
胡椒粉 適量

做法:
1. 先將素叉燒解凍;
2. 芋頭去皮洗淨,切粒,然後隔水蒸至軟身;
3. 將澄麵用滾水不停攪拌,開至麵團狀;
4. 焗爐預熱200°C約10分鐘,將素叉燒醃料用適量的水攪勻;然後醃素叉燒半小時;
5. 放已醃好的素叉燒入焗爐200°C約30分鐘,中途取出反一下;
6. 把澄麵團放入蒸軟的芋頭內,放調味料及生油,然後搓成泥狀;
7. 將焗起的素叉燒取出切小粒;
8. 將芋泥分成約13等份 (約月餅模大小) ;
9. 將每一芋泥團輕壓扁成餅狀,芋泥餅中央形成凹位放4-5小粒素叉燒,再把芋泥
10. 餅邊向內包起收口,再搓圓;
11. 放進月餅模內壓成月餅形,取出;
12. 焗爐預熱200°C約10分鐘,放月餅入焗爐200°C約15-20分鐘至外表呈微金黃色及挺身即可。

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