材料:
素醃鴨 --- 1件 (約200G)
檸檬 --- 半個
鮮橙汁 --- 100cc
西柚肉 --- 少許 (約1瓣)
露荀 --- 3條
砂糖、鹽、生粉、胡椒粉)

做法:
1. 先將一件素鴨解凍;
2. 檸檬汁醃料:將半個檸檬榨汁,加2茶匙砂糖拌勻;
3. 用少許鹽及胡椒粉醃素鴨10分鐘;
4. 再用檸檬汁醃料醃素鴨10分鐘,後取出瀝乾水份備用;
5. 鮮橙汁醬汁:先將鮮橙榨汁約100cc,加1/4茶匙鹽及1茶匙砂糖;
6. 沾少許生粉在已醃好的素鴨表面;
7. 鍋中放油,中火燒至180°c,半煎炸素鴨至金黃色脆皮;
8. 用廚房紙吸去素鴨過剩的油份,然後切件擺盤;
9. 生粉開水備用;
10. 鍋內入底油,以慢火燒熱後加,鮮橙汁醬汁,再放西柚肉,拌勻;
11. 再放生粉水勾芡,拌勻至醬汁不稀不稠,然後淋上素鴨;
12. 熱水燒開後放半茶匙鹽,放露荀煮1-2分鐘至軟身即可;
13. 放露荀伴碟,完成。

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