材料:

新鮮蘑菇            兩盒

牛油                      約60克

素培根肉片       3片

白素雞                 1件

方形酥皮            1塊

 

醬汁:

茄汁                      1湯匙

芥末醬                 1湯匙

 

醃料:

鹽                           1茶匙

胡椒粉                 少許

 

做法:

A/餡料

1. 先將素培根肉片及白素雞解凍;
2. 將新鮮蘑菇洗淨及切片;
3. 熱鍋放牛油、蘑菇片,加少許胡椒粉,翻炒至水份收乾;
4. 放入攪拌機攪碎備用;
5. 用醃料將白素雞稍醃片刻;
6. 熱鍋放油,煎白素雞至金黃色,備用。

     

    B/素雞卷製作

    1. 焗爐預熱200∘C 十分鐘;
    2. 取1塊方形酥皮解凍至室温;
    3. 酥皮上放3片素培根肉片,再放蘑菇碎及煎好的素雞件;
    4. 塗上茄汁及芥末醬;
    5. 然後將酥皮小心包好 (酥皮面上可掃一層蛋漿,外皮在焗後更顯金黃色) ;
    6. 用叉在酥皮上刮出圖案;
    7. 盤上舖一塊牛油紙,放入素雞卷,放入焗爐焗20-25分鐘。