天氣轉涼,總係覺得全身都乾燥,部分人甚至開始經常咳嗽或周身痕癢。丁師傅有見及此推薦一道清潤湯水 – 雪耳鮮淮山石斛湯 (純素/奶素)。除咗用梅花燉肉 (純素) 及 原味雞 (奶素),仲有新鮮淮山、雪耳及石斛。

新鮮淮山及雪耳大家都好熟悉,有潤肺生津、清熱補氣等效用,咁石斛呢?
其實石斛和靈芝、人參及冬蟲草等乃上品中藥,性屬清潤,清中有補,補中有清,能益胃生津,滋陰清熱,用於陰傷津虧、口乾煩渴、病後虛熱及目暗不明。

份量:4人

時間:135 分鐘

難度:




材料:

梅花燉肉….200g

原味雞….180g

雪耳….3錢

石斛….3錢

杞子….2

鮮淮山….1條



調味料:

….1茶匙

菇粉….2茶匙

 



做法:

1. 解凍梅花燉肉及原味雞,原味雞切件。



2. 鮮淮山去皮,洗淨切塊。



3. 石斛洗淨。

4. 杞子、雪耳分別浸洗、雪耳去蒂。

5. 全部材料用10碗水以大火煮沸,轉小火煲2小時。







  

6. 落調味料後拌勻,即成。

貼士:

- 如純素者,材料不放原味雞即可作純素湯水。



 

 

  梅花燉肉

  原味雞