[6人份量]

材料

素瘦肉 半包
素食魚翅 半包
冬菇(預先浸軟及切絲) 4朵
乾木耳(切絲) 8克
水 8碗

調味料:
糖 2茶匙
菇粉 1茶匙
鹽 半茶匙
老抽醬油 2湯匙
生抽醬油 1湯匙
素蠔油 1湯匙

      麻油 少許
      馬蹄粉(以少許冷開水調勻) 50克

         

        做法:

        1. 先用冷開水浸素食魚翅3小時,隔水備用。
        2. 將素瘦肉解凍,用手撕成絲備用。
        3. 冬菇預先浸水6小時至軟身,切片備用 (冬菇水備用)。
        4. 乾木耳預先浸水1小時至發大,切絲備用。
        5. 用湯煲加少許油,爆香冬菇片、木耳絲及素瘦肉絲。
        6. 另外煮沸8碗水後倒進湯煲內。
        7. 放素食魚翅、香菇水及所有調味料後 (除麻油) 煮10-15分鐘。
        8. 用少許冷開水調勻馬蹄粉成茨汁後放入煲內煮滾。
        9. 最後加入麻油即可。

            *可依照個人口味加入紅醋、胡椒粉或辣椒油。