Vegan BBQ Pork

     

     

    材料:

    芋頭        500g

    澄麵        50g

    生油        2湯匙

    素叉燒    400g

    月餅模    1

     

    調味料:

        半茶匙

        1茶匙

    素菇粉    半茶匙

    胡椒粉    適量

     

    素叉燒醃料:

    醬油        6湯匙

    砂糖        3湯匙

        半茶匙

    麥芽糖    2湯匙

    水    適量

    胡椒粉    適量

     

    做法:
    1. 先將素叉燒解凍;

    2. 芋頭去皮洗淨,切粒,然後隔水蒸至軟身;

    3. 將澄麵用滾水不停攪拌,開至麵團狀;

    4. 焗爐預熱200°C10分鐘,將素叉燒醃料用適量的水攪勻;然後醃素叉燒半小時;

    5. 放已醃好的素叉燒入焗爐200°C30分鐘,中途取出反一下;

    6. 把澄麵團放入蒸軟的芋頭內,放調味料及生油,然後搓成泥狀;

    7. 將焗起的素叉燒取出切小粒;

    8. 將芋泥分成約13等份 (約月餅模大小)

    9. 將每一芋泥團輕壓扁成餅狀,芋泥餅中央形成凹位放4-5小粒素叉燒,再把芋泥

    10. 餅邊向內包起收口,再搓圓;

    11. 放進月餅模內壓成月餅形,取出;

    12. 焗爐預熱200°C10分鐘,放月餅入焗爐200°C15-20分鐘至外表呈微金黃色及挺身即可。

     素叉燒