份量:3 - 4人

時間:45 分鐘

難度:



材料:

甘薯葉鮮味蠔仔羹….半包

素油漬鮪魚….1

旺菜….1條

 

 

粉漿:

低筋麵粉….300

地瓜粉….2湯匙

冰水….250cc

….1茶匙

….少許

 

沾醬:

茄汁….6湯匙

黑醋….1湯匙

冰糖….3小粒

辣椒醬….1-2湯匙

 

 

做法:

1. 鮮味蠔仔羹解凍備用。

2. 旺菜洗淨後切幼絲,瀝乾水份後加少許地瓜粉,備用。


3. 素油漬鮪魚切碎,備用。


4. 碗內放入低筋麵粉、地瓜粉及鹽攪勻,放冰水攪勻成糊狀,放油後再攪勻。
  

5. 將沾醬材料放入鍋中加熱,煮至冰糖溶掉,備用。


6. 鍋內放油燒至約160℃。


7. 不銹鋼勺沾油,塗上一層麵糊,放一層旺菜絲,再放4-5隻素蠔仔及素鮪魚,然後放一層旺菜絲,稍按一下後塗上一層麵糊,炸至金黃色後上碟。
              

8. 將已炸起的蚵嗲沾醬後享用。