份量:4人

時間:60 分鐘

難度:

材料:

甘薯葉 素鱈魚漿….150g

甘薯葉 素蟹肉絲….50g

甘薯葉 素蟹肉棒….20

麥包….2-3

乾辣椒….4-5 (按個人喜好)

薑片….4-5

菜甫….2-3

豆豉….1湯匙

中芹….1

 

調味料:

生粉…. 2湯匙

…. 1茶匙

….半茶匙




做法:

1. 素鱈魚漿、素蟹肉絲及素蟹肉棒解凍,備用。

2. 麥包橫切開挖空,裡面麵包肉攪碎備用。











3. 菜甫洗淨切碎備用。



4. 豆豉洗淨稍切。

5. 中芹洗淨切段。



6. 焗爐預熱180℃,放麵包碎烘焙至酥脆。



7. 鱈魚漿放入生粉攪拌均勻,再放入蟹柳絲攪勻,搓成球狀。









8. 將每件麥包皮每邊剪4至5小三角,再弄走兩角少許包皮,放焗爐烘焙至酥脆。









9. 熱鍋放油燒熱至160℃,放鱈魚漿/蟹柳絲球炸至金黃色,撈起備用。



9. 鍋內留一些油燒熱,放薑片、豆豉及中芹,爆炒片刻。







10. 放菜甫碎、麵包碎、辣椒乾及鱈魚漿/蟹柳絲球翻炒均勻,放鹽及糖調味後翻炒均勻後上碟,最後放麥包皮在面即可。