[10-12人份量]

材料

素魚翅 100g
素魚生 400g
素九孔/素鮑魚仔 130g
甘薯葉素蟹肉絲 150g
青瓜 1條
紅蘿蔔 1條
紫椰菜 1個
紅、橙、黃、綠燈籠椒 各1隻
酸薑片 12片
脆麻花 適量(隨個人喜好)
夏威夷果仁 適量(隨個人喜好)
黑白熟芝麻 適量(隨個人喜好)

調味料
鹽 1茶匙
檸檬汁 2-4茶匙
芝麻醬 適量(隨個人喜好)

做法
1. 解凍素魚翅、素魚生、素九孔及素蟹肉絲
2. 素魚翅:冷水浸3小時,然後沸火煮10分鐘,加1茶匙鹽,瀝水備用
3. 素蟹肉絲:沸火焯1分鐘,瀝水備用
4. 素魚生切條
5. 青瓜、紅蘿蔔、紫椰菜及燈籠椒切絲
6. 夏威夷果仁切粗粒
7. 上盤:素魚生條、青瓜絲、紅蘿蔔絲、紫椰菜絲、燈籠椒絲、酸薑片、脆麻花在外圍;素魚翅在中央,素蟹肉絲及素九孔在旁
8. 淋上檸檬汁及芝麻醬,再撒上夏威夷果仁碎及熟芝麻。

小貼士
如對花生敏感,可用夏威夷果仁代替