材料:

甘薯葉 即食猴頭菇       半包 (約150g)

豆包或素鵝                       1件

五香豆干                            1件

芽菜                                      4両

雞蛋                                      5隻

紅甜椒                                 適量

芫茜葉                                 數片 (可按個人喜好)

調味料:

番茄醬                                 1湯匙

素蠔油                                 半湯匙

鹽                                           半茶匙

糖                                           1茶匙

 

做法:

A/ 材料預備

1. 先將半包猴頭菇解凍、切細丁;

2. 將一件豆包/素鵝解凍、切碎;

3. 將五香豆干切粒;

4. 將芽菜洗淨、切短度;

5. 雞蛋打均勻,備用;

6. 紅甜椒切絲;

7. 摘下幾片芫茜葉備用;

B/ 餡料

1. 熱鍋放油,放猴頭菇丁、豆包/素鵝碎及豆干粒翻炒一會;

2. 再放芽菜、番茄醬及素蠔油翻炒片刻,再放鹽及糖後翻炒均勻,至收乾醬汁後,撈起備用;

C/ 蛋網

1. 將蛋液倒入保鮮袋,袋口縛緊封口,袋尾一角剪一小孔(或用針弄一個小孔);

2. 熱鍋轉小火,將蛋液在鍋上劃成網狀;

3. 慢慢地烘熟蛋網 (不要太乾身),之後放在碟上備用;

 

D/ 黃金包

1. 蛋網的平面向上,即貼鍋煎的一面;

2. 網上放1-2片芫茜葉,及3-4條紅椒絲,然後放2-3湯匙猴頭菇餡料;

3. 小心將四邊蛋網包起,反轉放碟,即成。 

  甘薯葉 即食猴頭菇