份量:3 - 4人

時間:60 分鐘

難度:

 

材料:

素羊肉 450g

香花片 150g

香葉 2-3片(浸水備用)

香茅 2-3

老薑 1

南薑 1

黃薑 1

沙薑 3小粒

豆蔻 1

辣椒 2-3

小茴香 1茶匙

芫荽籽 半茶匙

 

調味料:

2茶匙

菇粉 1茶匙

鹽 半茶匙

椰奶 400ml

200ml



浸水備用

 

做法:

1. 解凍素羊肉及香花片。

2. 小茴香及芫荽籽白鑊炒至微黃後,倒出搗碎備用。

      

3. 老薑、南薑、黃薑及沙薑洗淨去皮。老薑及南薑各切三片備用。

4. 將餘下的老薑及南薑,連同黃薑及沙薑一起搗碎成蓉。

  

5. 熱鍋放油,稍為壓開香茅,然後與老薑片及南薑片炒至出香味,再放所有材料(除了素羊肉及香花片)翻炒均勻。

  

6. 加水煮開後,放素羊肉、香花片及椰奶攪勻。

          

7. 放所有調味料,以中慢火收汁至濃稠即可。






     

     

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