材料:

甘薯葉 即食猴頭菇(300G)   1

鮮牛蒡    1 (約一呎長)

粟米        1

乾淮山    1.5

栗子        12

無花果乾        5-6

雪耳        1

蜜棗        3 (可按個人喜好加減)

            2公升

白醋        2

做法:
1. 先將猴頭菇解凍;

2. 鮮牛蒡:用快潔布擦走泥污、去皮、洗淨及切薄片,然後浸白醋水(一碗水加2滴白醋)備用;

3. 雪耳:用水浸至發大及散開、洗淨及撕成小塊;

4. 栗子:放入滾水中煮6-8分鐘,撈起後用冰水浸一會兒,再用刀把殼除掉;

5. 粟米:去皮、洗淨及切件;

6. 淮山:用水略浸片刻及洗淨備用;



7. 用真空煲做法:內鍋注入清水,明火煲滾後加入所有材料,用中火續煲20分鐘,再放入外鍋內斷火續煲3小時;之後取出內鍋攪勻,再用明火煲滚即可。

   明火煲法:明火煲滾後放入所有材料,用中火滚10分鐘,再轉小火續煲2小時即可。



【小貼士】

用白醋水(一碗水加2滴白醋)或檸檬水浸鮮牛蒡可保留牛蒡的原色,避免氧化變黑

 

【健康小知識】

猴頭菇:能利五臟,滋補,對十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好功效,能增強消化系統的免疫功能;含多種胺基酸和豐富的多糖體,對癌細胞有明顯的抑制作用。

牛蒡:含膳食纖維、維他命A, B1, C & E、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、胺基酸等,可預防直腸癌發病率,可解肝毒。

栗子:被譽為「乾果之王」,可補腎、強骨及活血。

     

      甘薯葉 即食猴頭菇