份量:4人

時間:60 分鐘

難度:   

 

材料:

香記白素雞…2

意大利米…300g

啡蘑菇…5-6

素食高湯…100ml

Oatly原味燕麥奶…1000ml

純素芝士碎…6湯匙

牛油…30 g

番茜碎Parsley…少量

橄欖油適量

 

調味料:

適量

胡椒粉適量

做法:

1. 解凍香記白素雞,切件。

2. 啡蘑菇洗淨,切片。

3. 白素雞件加入少許鹽及胡椒粉醃片刻,備用。

4. 熱鍋下橄欖油,將素雞件煎至金黃,盛起備用。

5. 原鍋下橄欖油,將蘑菇片炒至軟及乾身,盛起備用。

6. 上湯:將素食高湯及原味燕麥奶倒入湯鍋,煮沸後以中慢火持續煮。

7. 原鍋放意大利米,保持中慢火,不斷翻炒至每粒米沾滿油及至啡黃色。

8. 放2湯勺上湯,不斷翻炒攪拌至米吸收所有上湯。

9. 不斷重覆步驟八,直至米煮至煙韌軟身。

10. 加入最後1湯勺上湯時,放素雞件及蘑菇片拌勻。

11. 再放牛油及素芝士碎拌勻,按個人口味加適量鹽及胡椒粉調味。

12. 最後灑上少量番茜碎即可。

 

小貼示:

1. 意大利米的軟硬度,可按個人口味來調整煮的時間。

2. 食用前加少許檸檬汁或辣汁,更清爽,不油膩。