甘薯葉素食超市特約:「今晚食乜素」

日期:2017225日 

地點:2017亞洲素食展

大廚:素食達人 Elvis

示範菜式:墨西哥辣肉醬卷 / 威靈頓素牛肉卷(純素)

材料:

墨西哥餅皮 3

蘑菇 3粒 (切片)

甘薯葉 純素免治牛肉 2湯匙

栗子蓉 2湯匙

白素雞 1塊(切成小片)

紅菜頭汁 1

迷迭香1/2茶匙

羅勒1茶匙

奧勒岡碎 1/2 茶匙

孜然粉 1茶匙

辣椒粉 1茶匙

番茄醬 2湯匙

岩鹽 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

紅椒粉 1/2 茶匙

葡萄籽油  適量

 

墨西哥辣肉醬卷做法:

1. 將白素雞解凍後切片,蘑菇切片,三色椒切粒。

2. 用紅菜頭汁以慢火煮,加入迷迭香、羅勒、白素雞片、岩鹽、黑胡椒、紫蘇及奧勒岡碎煮約3-5分鐘; 煮成素牛肉,盛起備用。
3. 下油熱鍋,放羅勒、奧勒岡碎、黑胡椒炒香。
4. 再放蘑菇片、三色椒粒、免治牛肉炒香,
5. 加孜然粉、辣椒粉、番茄醬炒至杰身,備用。
6. 白鑊煎墨西哥餅皮至香脆,平均鋪上辣肉醬餡料,雙手捲好即可。

 

威靈頓素牛肉做法:

1. 將純素免治牛肉解凍,蘑菇切片。
2. 下油熱鍋,放蘑菇片、栗子蓉、羅勒、紅椒粉、岩鹽、黑胡椒炒香,備用。
3. 白鑊煎墨西哥餅皮至香脆,平均塗上蘑菇栗子蓉,再鋪上素牛肉,雙手捲好即可。

 

食譜由素食達人 Elvis提供