材料:

甘薯葉 白素雞 1片(400g),一塊分切六小件

醃料:少許白胡椒、桂皮,醃約15-20分鐘

炸漿:

  1. 生粉加少許水 [要很濃稠,勺起來不沾碗底,但也可在手滑流而下]
  2. 再加少許油,醒10分鐘

醬汁:1/3茶匙鹽、4湯匙砂糖、少許白醋、1茶匙蜂蜜

配料:薑絲、芫茜、紅椒絲

 

做法:

  1. 鍋內入油至六成熱,把雞塊裹上炸漿,入鍋炸至脆皮,撈起備用
  2. 把油鍋加熱至七成半,再次放入已炸過的雞塊,直至金黃色再撈起
  3. 鍋底留少許油,放入醬汁炒至濃稠,再放入薑絲、芫茜、紅椒絲和雞塊,翻炒幾下均匀收火出鍋,即可

     

      香記白素雞