材料:

甘薯葉素菲力牛扒 2
新鮮番茄 1

西芹        2-3條 (按個人喜好)

紅蘿蔔    1條 (按個人喜好)

葡萄汁    600ml (現成罐裝)

番茄醬    1湯匙

  適量

白胡椒粉 適量

黑胡椒粉 適量

迷迭香    1茶匙

薄荷葉    1茶匙

混合香草        少計 (裝飾)

器材:

攪拌機
 

做法:
1. 先將兩塊純素菲力牛扒解凍,放少許鹽及白胡椒粉醃一會兒,再煎至微黃色備用;
2. 將西芹及紅蘿蔔洗淨、去皮及切丁備用;
3. 將迷迭香及薄荷葉洗淨、切碎;
4. 將西芹丁、紅蘿蔔丁、迷迭香碎及薄荷葉碎放入攪拌機攪至漿狀備用;
5. 將番茄底部用刀輕𠝹十字,滾水煮2-3分鐘,放涼後去皮及切碎;
6. 熱鍋加油放番茄碎翻炒至微爛 (用鑊鏟稍微按壓),放步驟5之蔬菜漿炒勻,再放番茄醬、葡萄汁、適量的鹽及黑胡椒粉;
7. 煮至出味後用細孔篩隔去渣滓,用湯匙盡量按壓渣滓,把所有汁液放入鍋中;
8. 繼續煮至濃稠 (可放1-2湯匙蔬菜渣),然後放素牛扒再燜片刻至入味,然後放在碟上;
9. 在表面曬少許混合香草作裝飾,即可。

甘薯葉小貼士:

如果沒有攪拌器,可將西芹及紅蘿蔔切碎,與迷迭香碎及薄荷葉碎一起直接放入醬汁內煮,不用隔渣,品嚐時更有口感。

 

 甘薯葉純素菲力牛排