材料:

素魚生

蟹子 (西米加天然食用色素)

素海膽 (用咸蛋黃2隻及紅蘿蔔20g,蒸熟搓勻成泥狀,再按壓成海膽形)

海苔

牛油果

青瓜

 

沾醬:

冬菇煮友 2茶匙

昆布高湯 茶匙

3茶匙

芥末 少量(按個人喜好)

 

做法:

  1. 放薯仔入煎鍋,加水至浸過薯仔,加鹽後開火煮至薯仔熟透。
  2. 將蘆筍切絲,放牛油入鍋內加熱,再將切絲蘆筍炒至軟熟。
  3. 將蛋、鹽、忌廉及刁草攪勻。
  4. 將錫盤刷油,焗爐預熱350˚F
  5. 薯仔切片約1/8"厚,平均放底層 (可按照口味加少許鹽),再平均放上煙火腿片,再淋上一層蛋漿。
  6. 重覆一次加薯仔、煙火腿片及蛋漿。
  7. 最後放入焗爐焗約30分鐘,即可。

 

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